甲鱼营养丰富，味道鲜美，肉质肥嫩，是冬季进补的理想食品，然而甲鱼肉的腥味较难除掉，光靠洗或加葱、姜、酒等调料，都达不到令人满意的效果。

(1)炒辣椒时放一个鸡蛋同炒，可减轻辣味。 (2)一次吃不完的清蒸鱼，再加热时打入一个鸡蛋，做成鱼蒸蛋，这样鱼不腥，蛋有干贝味。 (3)用鸡蛋搅肉馅，能使肉馅肥而不腻，瘦而不“柴&rdqu

QS是英文Quality Safety (质量安全)的缩写，汉堡包纸盒、冰淇淋杯、方便面纸碗等包装今后也要实行市场准入、贴“QS”了。北京市质监局昨天下发了国家质检总局《食品用

食品安全是人们越来越关心的话题，特别是蔬菜的安全。无论是超市还是菜市场买回来的蔬菜都要认真地清洗，但是有什么办法可以彻底地去除农药吗？　　大多数有机磷类杀虫剂在碱性环境下可迅速分解，因此，如果担心买回

相对于居室装修而言，家居厨房面积通常有限，如何打造一个设施完善而又别具风格的烹饪天地，除了强调实用功能以外，不妨从色调、选材等方面入手。首先厨房的色彩运用应当简洁，一般可以采用银、灰、黑、白等颜色为基

鉴别鲜鸡、鸭蛋的质量有以下六种方法。 一看：好蛋的外壳新鲜，有一层白霜。如果是头照白蛋（孵过两三天没有受精的蛋）外壳发亮，气孔大；霉蛋（由于雨淋或受潮而霉变的蛋）的外壳有灰黑色斑点。臭蛋的外壳发乌。

大家也许都有过这样的经历，切完辣椒后，手像被火烧了一样疼，火辣辣的。这时，有些人会用冷水冲洗，但这只能稍微缓解疼痛，不能彻底解决问题。其实，可以用涂抹酒精、食醋，热水洗手等方法除去辣味。辣椒中产生辣味

■小厨房变身术 　　现代的厨房设计趋于应用整体橱柜来解决一切煮食、洗涤、存放物品之需，但整体橱柜一般较适用于宽敞的大厨房。对于小户型的居住者而言，要想让小厨房也具有如整体橱柜般的方便实用显得更为重要。

　　有些人常把买回来的新鲜猪肉，放在热水中浸洗，认为这样能洗干净。其实这样做，会使猪肉失去不少营养成分。　　猪肉的肌肉组织和脂肪组织内，含有大量的蛋白质。猪肉蛋白质，可分为肌溶蛋白和肌凝蛋白两种。肌溶

1.巧制“酥炸豆沙饺”。将肥猪肉切成稍厚的寸长肉片，如锅煮熟晾凉后，在厚度处横切一刀（不要切透），制成连在一起的上下两片，向做“茄盒”状，在两片之间加上

对忙碌的现代人来说，吃方便面似乎已经成为生活的一部分。忙得没空做饭时，泡一碗热腾腾的方便面就可以让胃乖乖地不叫饿。难怪日本人要把它评为“20世纪最伟大发明之一”。虽然随着食品工业的发展，方便面的种类变

排骨炖豆角　　原料：新鲜豆角，排骨，包米棒子，葱，姜，蒜，大料，油盐 　　方法： 　　豆角掐丝，包米切成小段，然后从中间劈开， 　　先把锅放上油，烧热，放入葱姜，炒一下，然后放入排骨，炒，差不多的时候

“老刘野生大坊鱼”沿用了东北渔民吃乌苏里江鱼的大锅炖法。记者 吴伟玮 摄 我们知道，鱼肉是一种高蛋白低脂肪的食物，对减脂、塑型非常有好处。于是许多人在健身后，喜欢美美地吃上一顿鱼肉。以为这样可以有效地

奶酪是牛奶中的精华，其营养成分含量比普通牛奶高出很多，尤其是钙含量，是等量普通牛奶的6倍。目前，很多大型超市里都有奶酪出售，但相当一部分消费者由于不知道怎么吃，而将这种有营养的食物拒之门外，实在有点可

这是一款改良过的辣子鸡丁，比较适合南方人，不是那么辣，但是保留了辣子鸡的香味，不妨试试看哦! 请大家看图说话吧， 1、先将花生米炒熟，放置一边备用。 2、将鸡肉和黄瓜切成丁，辣椒、葱、蒜切好备用。

　　1．山芋粥山芋与粳米同煮粥，常食可预防高血压、动脉硬化、过度肥胖等症。　　2．芝麻粥捣碎芝麻与大米同煮，可治疗眩晕、记忆力衰退、头发早白等症。　　3．牛肉粥切碎牛肉与粥同煮，可补脾胃、强筋骨。　　

大閘蟹如果不馬上食用，那麼放至冷藏室，則可維持幾日不死，惟須注意不要將蟹浸泡在水中，同時必須時常檢視，一但蟹活動力降低，甚至以手觸之都不太有反應時…此時即該立即將其烹食，否則一但蟹子死去，會很快腐敗、

欲知道冰箱内存的牛奶是否新鲜，可用透明玻璃杯取少量牛奶，加入等量清水进行实验。若牛奶产生小颗粒，说明存放的牛奶酸度较高，以不太新鲜。

肉质细腻的鱼　　鱼的营养是非常丰富的，小时候父母为了要我多吃鱼就说“吃鱼聪明”。慢慢地，鱼就被我所接纳。妈妈可以说是烹鱼高手，不管是红烧、清蒸、油炸、火烤都会做出美味的鱼来。在妈妈的熏陶下我也成为了家

　　冬季，南方民俗最爱围坐一桌“打边炉”，北方则称之为涮火锅。涮肉的工具当然首选紫铜炭烧火锅，但由于其不够卫生、安全等多种因素，早已被大家束之高阁。电磁炉是近几年出现的一种新型