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            香蒜醬蝶形面

            評論:0 瀏覽:71 發表于2017-11-17
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            意大利面、馬鈴薯和豌豆富含營養,用腌熏豬肉、煎洋蔥及香蒜醬調味,香味濃郁,而酸奶油或酸乳酪更增添一份奶味。此道菜肴富含維生素A、B族、C、E,以及葉酸、鈣、鋅。

            材料
            水煮馬鈴薯500克,加拿大腌熏豬肉(培根)300克,中等大小洋蔥1顆,干蝶形面或其他形狀意大利面225克,鹽、黑胡椒適量,冷凍豌豆175克,橄欖油11/2湯匙,香蒜醬85克,酸奶油300毫升或原味希臘酸乳酪300克,點綴:,新鮮羅勒葉,配菜:,巴馬乳酪40克

            做法
            1.大煮鍋注入清水,燒開煮面用。另燒一鍋水煮馬鈴薯。
            2.馬鈴薯去皮,切成一公分見方的丁。腌熏肉去皮與多余肥肉,也切成一公分見方的丁。洋蔥去皮剁碎。
            3.面放入大鍋,加少許鹽,不加蓋煮6—10分鐘。加豌豆再煮4分鐘,至面熟但仍有韌度。
            4.馬鈴薯放入另一煮鍋,加少許鹽。鍋半蓋以中火煮7分鐘,至馬鈴薯軟及熟,瀝干后保溫。
            5.煮馬鈴薯時,將一半橄欖油放入煎鍋加熱,以旺火拌炒腌熏肉2—3分鐘,至肉熟,裝盤備用。
            6.仍用此鍋將剩下的橄欖油加熱,放入洋蔥以文火炒5分鐘,至洋蔥軟但未呈棕色。腌熏肉回鍋,加入香蒜醬、酸奶油或酸乳酪一并拌炒。再加入適量胡椒調味,鍋子加蓋保溫。
            7.羅勒葉洗凈瀝干。面與豌豆瀝干回鍋。加入馬鈴薯、熏肉香蒜醬,輕輕拌勻。
            8.巴馬乳酪擦碎。將面盛入預熱過的餐盤中,用羅勒葉裝飾,撒上乳酪碎。
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