香蒜醬蝶形面

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香蒜醬蝶形面

評論：0 瀏覽：71 發表于2017-11-17

意大利面、馬鈴薯和豌豆富含營養，用腌熏豬肉、煎洋蔥及香蒜醬調味，香味濃郁，而酸奶油或酸乳酪更增添一份奶味。此道菜肴富含維生素A、B族、C、E，以及葉酸、鈣、鋅。

材料
水煮馬鈴薯500克，加拿大腌熏豬肉（培根）300克，中等大小洋蔥1顆，干蝶形面或其他形狀意大利面225克，鹽、黑胡椒適量，冷凍豌豆175克，橄欖油11／2湯匙，香蒜醬85克，酸奶油300毫升或原味希臘酸乳酪300克，點綴：，新鮮羅勒葉，配菜：，巴馬乳酪40克

做法
1.大煮鍋注入清水，燒開煮面用。另燒一鍋水煮馬鈴薯。
2.馬鈴薯去皮，切成一公分見方的丁。腌熏肉去皮與多余肥肉，也切成一公分見方的丁。洋蔥去皮剁碎。
3.面放入大鍋，加少許鹽，不加蓋煮6—10分鐘。加豌豆再煮4分鐘，至面熟但仍有韌度。
4.馬鈴薯放入另一煮鍋，加少許鹽。鍋半蓋以中火煮7分鐘，至馬鈴薯軟及熟，瀝干后保溫。
5.煮馬鈴薯時，將一半橄欖油放入煎鍋加熱，以旺火拌炒腌熏肉2—3分鐘，至肉熟，裝盤備用。
6.仍用此鍋將剩下的橄欖油加熱，放入洋蔥以文火炒5分鐘，至洋蔥軟但未呈棕色。腌熏肉回鍋，加入香蒜醬、酸奶油或酸乳酪一并拌炒。再加入適量胡椒調味，鍋子加蓋保溫。
7.羅勒葉洗凈瀝干。面與豌豆瀝干回鍋。加入馬鈴薯、熏肉香蒜醬，輕輕拌勻。
8.巴馬乳酪擦碎。將面盛入預熱過的餐盤中，用羅勒葉裝飾，撒上乳酪碎。